(tradizionale di Trevi) per 4 persone Ingredienti: 2 sedani di Trevi, 4 salsicce, 2 uova, farina, parmigiano, ragù di carne leggero, burro, olio extravergine di Trevi. Farcire con pasta di salsicce i sedani bolliti. Passarli nella farina e poi nell'uovo e friggerli in abbondante olio. Sistemarli in una teglia da forno già imburrata e cospargerli in abbondante sugo di carne carne (ragù leggero) abbastanza lento,avendo cura di conservarne un po' a parte. Passarli quindi in forno leggero per circa 45 minuti e poi dividerli a metà, sistemarli sul piatto di portata, cospargerli con il sugo messo precedentemente da parte, burro fuso e parmigiano grattugiato. Metterli in forno per alcuni minuti a gratinare leggermente e servire. A piacere aggiungere al sugo da sistemare sui sedani dei fegatini di pollo.